千年古城,挾歷史之蘊藉,源遠流長!

天下第一鮮“文蛤”-東臺報業網

天下第一鮮“文蛤”

來源:未知     點擊數:78653     日期:2013-12-01 10:49:22
??? 文蛤主要產于東臺沿海一帶,其經濟價值高、營養豐富、肉質鮮美,為鹽城市出口創匯的主要海產品之一。?文蛤又名花蛤,屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤屬。其貝殼略呈三角形,腹緣呈圓形,殼質堅厚,兩殼大小相等,喜生活在有淡水注入的內灣及河口附近的細沙質海灘。文蛤肉嫩味

    文蛤主要產于東臺沿海一帶,其經濟價值高、營養豐富、肉質鮮美,為鹽城市出口創匯的主要海產品之一。

 

  文蛤又名花蛤,屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤屬。其貝殼略呈三角形,腹緣呈圓形,殼質堅厚,兩殼大小相等,喜生活在有淡水注入的內灣及河口附近的細沙質海灘。文蛤肉嫩味鮮,是貝類海鮮中的上品,含有蛋白質10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質,唐代時曾為皇宮海珍貢品。

 

  文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富,而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說,它能治"瘡、癤腫毒,消積塊,解酒毒"等病。近代研究又表明:文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效,對肝癌有明顯的抑制作用,對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文哈,有潤五臟、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受國內外食客歡迎。

 

  相傳兩三千年前,人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤,御封它為“天下第一鮮”。從此,這個雅號就一直流傳至今,聞名于世。文蛤的外殼呈扇狀,上有如釉涂就的五彩花紋,肉質白嫩,含有人體必需的氨基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份。其味鮮而不膩,百食不厭。文蛤的吃法多種多樣??蓪⑵渥鳛橹鞑?,以旺火爆炒;或作為配菜,調色提味;或把它斬成肉泥,輔之以面粉、雞蛋、姜蔥,煎成文蛤餅。將文蛤肉洗凈后,用鹽稍稍腌一腌,再于清水中洗凈,澆上白酒、麻油、醬油和醋拌上生姜末和白糖,最宜于作下酒菜。將文蛤肉制成文蛤醬,更是海邊人的絕活。把鮮蛤肉裝進罐或瓶,放上鹽、姜、蔥、酒等佐料,再將口封上,置于陰涼通風處,過上一段時間揭開蓋子,便如陳年老酒,醇香撲鼻,繞梁三日不散。平時居家過日子了,可作早晚小菜,既可口又下飯。若是家中有人要出遠門更要帶上一兩瓶,可作旅途食用。文蛤藥用價值也較高,古代醫學認為食用文蛤可治惡瘡,現代醫學認為文蛤軟體、消化育囊的提出物對癌細胞有抑制作用。



一本精品中文字幕在线